🐝Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική διαδικασία που πραγματοποιείται στο μέλι και οι παράγοντες που την προκαλούν είναι:
➡️Τα επίπεδα των σακχάρων
➡️Το ποσοστό του νερού
➡️Η παρουσία παραγόντων κρυστάλλωσης
➡️Η θερμοκρασία αποθήκευσης
➡️Ο χρόνος αποθήκευσης
➡️Διάφορες διαδικασίες που ακολουθήθηκαν κατά τη διεργασία του μελιού
•
🍯Η έναρξη της κρυστάλλωσης του μελιού προκαλείται από τους λεγόμενους πυρήνες κρυστάλλωσης, δηλαδή μικροσκοπικά σωματίδια, όπως κρύσταλλοι γλυκόζης (που φυσικά υπάρχουν στο μέλι), γυρεόκοκκοι, σωματίδια σκόνης ή φυσαλίδες αέρα. Οι πρωτογενείς κρύσταλλοι στη συνέχεια μεγαλώνουν ενσωματώνοντας και άλλους κρυστάλλους γλυκόζης.
•
🍯Η έναρξη της κρυστάλλωσης του μελιού προκαλείται από τους λεγόμενους πυρήνες κρυστάλλωσης, δηλαδή μικροσκοπικά σωματίδια, όπως κρύσταλλοι γλυκόζης (που φυσικά υπάρχουν στο μέλι), γυρεόκοκκοι, σωματίδια σκόνης ή φυσαλίδες αέρα. Οι πρωτογενείς κρύσταλλοι στη συνέχεια μεγαλώνουν ενσωματώνοντας και άλλους κρυστάλλους γλυκόζης.
🎈Αξίζει να σημειωθεί ότι μέλια με υψηλά ποσοστά φρουκτόζης κρυσταλλώνουν πολύ αργά, ενώ αντίθετα αυτά που περιέχουν υψηλά ποσοστά γλυκόζης κρυσταλλώνουν πιο γρήγορα.
•
•
•
Mellas_honeyco #mother_nature #honey #Greece #apiary #honey #bees #beekeepersofgreece
•
•
•
Mellas_honeyco #mother_nature #honey #Greece #apiary #honey #bees #beekeepersofgreece
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου